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Les secrets de fabrication de l’huile d’olive vierge extra ODYSSOL trouvent leur origine dans les préceptes édictés par Antonio Garcia Gonzalez et Miguel-Angel Esmeriz Gallego. En 1922, ces petits propriétaires d’oliveraies à Mora dans la région de Montes de Toledo au sud de Madrid définirent ainsi leur conception de la fabrication de l’huile : le respect absolu du terroir, la recherche de la douceur de l’huile et le travail de la terre selon les techniques ancestrales des artisans espagnols.

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